一、基本原理

  油脂饼粕等富含蛋白质的农产品加工副产物，通过微生物发酵可以将其中的蛋白质、淀粉等大分子物质，转化成为多肽、游离氨基酸、单糖等更易吸收的小分子营养成分，提高动物的消化吸收率；在微生物代谢过程中产生的一些有机酸、益生元、维生素、激素等物质，促进了动物生长；油脂饼粕残余的脂肪被分解产生具有芳香味物质，提高饲料适口性和进食量；发酵可以硫苷、胰蛋白酶抑制剂等有毒和抗营养因子有效减低，避免了饲喂的安全性。

  本项目重要的目标：最大可能地提高发酵产物中的多肽含量，借助多肽的生物学活性提高动物的免疫力，减少兽药用量，最终提高动物产品的食用安全性。

二、本项目的技术特点

  本项目的基本工艺流程是：通过液体发酵进行微生物菌种的繁殖，通过两段法固态发酵将油脂饼粕转化成为富含多肽的生物饲料，最后进行干燥、粉碎获得饲料成品。

  本项目的技术优势：

  1. 菌种液体发酵：创立了物理场强化、提升式内循环液体发酵技术与装备。与传统的液体发酵比较，微生物菌种生物量可提高140%左右，节能70%左右。

  2.固态发酵：创制出了工业化的大型回转式滚筒发酵设备，可以实现封闭式连续固态发酵；通过主要参数在线监测，可以实现主要工作参数与质量指标的精准控制。发酵时间24小时，单套机组年产量8000-10000吨。

三 、产品指标举例

  1、油菜籽粕发酵前后主要成分变化

  从表1可以看出，油菜籽粕发酵产物中多肽的含量达到15.94%，提高了453.47%；游离氨基酸含量达到1.275%，提高了837.50%，枯草芽孢杆菌活数达到1.1×109。有害物——硫苷的含量降低至17.61μmol/g（符合农业行业标准一级饲用菜籽粕的规定≤40μmol/g的数量）、植酸降低了31.58%。因此，油菜籽粕改善动物健康的免疫活性和动物食用的安全性均显著提高。

表1 发酵前后菜粕中营养成分的变化

  2、大豆粕发酵前后主要成分变化

  从上述发酵数据可以看出，大豆粕发酵后，多肽含量从1.58%提高到12%以上，达到提高生物学活性的目的；有机酸从0.85%提高到3.5%左右，饲料的口感风味得到改善；抗营养因子——胰蛋白酶抑制剂降解率达到96%，产品的营养性得到显著改善。