一、项目成果简介

本课题组长期开展大蒜功能因子的高效制备技术研究，形成了2项成果：

（1）大蒜功能因子的制备技术：大蒜油是一种很好的功能性保健食品原料，但是由于提油后的残渣没有很好的处理方法，导致环境污染严重，被迫许多大蒜油企业停产。本项目以提油残渣为原料进行提高免疫力和辅助降血压功能因子的制备，得率高达干物质的50%以上。该技术同样适用于以鲜蒜和干蒜片粉为原料的功能因子制备。

（2）大蒜膳食纤维的制备技术：本项目以大蒜皮、蒜梗为原料，通过现代食品物理加工技术,进行大蒜膳食纤维的生产,开发的膳食纤维可广泛的应用于各类营养健康食品的配料，通过对大蒜加工副产物的深度开发利用，大幅度提升整个大蒜加工产业的经济效益。

二、技术特点

该成果采用了先进的超声辅助酶解技术、挤压膨化技术、高效分离技术，实现了大蒜的全价梯度利用。

该成果获得授权发明专利9项，获得中国机械工业科学技术一等奖1项、中国产学研合作创新成果一等奖1项、江苏省科学技术二等奖1项、教育部高等学校科学技术进步二等奖1项、中国轻工业联合会技术发明二等奖1项。

三、适用范围、市场前景

适用范围是大蒜加工企业、健康食品、营养食品、保健食品生产企业。

随着老龄化、快节奏、尤其是后疫情时代的到来，健康成为了全民关注的一个焦点问题，功能食品、营养食品得到全球健康产业的高度关注，因此具有广阔的市场发展空间。

四、投资概算

因技术方法、具体产品的不同而异，需要商议确定。

五、合作方式

技术转让或者技术入股。